Batatas do Chuck

Certa vez, assistindo o canal GNT, vi o Chuck fazendo essa receita. AMEI.
Já fiz 532485957383 vezes, e é sempre ótima.

O que vc deve fazer, é meio no "olhometro" e de acordo com o gosto da sua platéia.
As batatas que uso geralmente são as maiores que eu encontrar na banquinha do sacolão ou do mercado ehehehe

Lave as batatas em água corrente, deixe de molho no vinagre para matar o bixinhos do mau, e pronto.
Com casca mesmo, corte a batata no meio, e para cada metade corte em 5 ou 6 pedaços. O resultado é tipo uma batata palito bem grossinha.

Passo importantíssimo: Lave as batatas. Tire todo o amido. Lave bem mesmo, até a água que sair estar transparente. Seque as batatas.

Em uma tigela, coloque as batatas e tempere com bastante azeite, sal, pimenta-do-reino, e páprica.
Mexa bem, com as mãos na massa mesmo hehehe
Em uma assadeira, coloque papel alumínio, e sobre ele, coloque as batatas.
Asse por uns 30/40 minutos, até ficarem douradinhas.
Eu não costumo virar as batatas, mas se vc quiser pode virá-las.

Essas batatas acompanham tudo que vc puder imaginar aqui em casa =)

Bisteca com mandioquinha

INGREDIENTES:

- 1 kg de bisteca de porco

- 6 colheres (sopa) de suco de limão

- 4 cubinhos de caldo de carne

- 4 colheres (sopa) de óleo

- 1 cebola (média) picadinha

- 3 tomates (sem pele nem sementes) picados

- 500 g de mandioquinha em rodelas

- 2 colheres (sopa) de salsa picadinha.

MODO DE PREPARO:

Tempere as bistecas com o suco de limão e o caldo de carne, dissolvido em 2 colheres (sopa) de água fervente. Deixe tomar gosto por 1 hora. Frite as bistecas no óleo, dourando dos dois lados. Junte a cebola, os tomates, 1 xícara (chá) de água fervente e a mandioquinha. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, até a mandioquinha ficar macia ( cerca de 10 minutos). Polvihe com a salsa. Sirva quente.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br/portal/carnes/3901-receita-de-bisteca-com-mandioquinha.html

Coisas da Mari: Preciso achar mandioquinha no mercado perto de casa hehehe

Fricassé de Frango

Finalmente achei uma receita :)

ingredientes

• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de milho verde
• 1 copo de requeijão cremoso
• 100 g de azeitona sem caroço
• 2 peitos de frango desfiados ou em cubos pequenos
• 200 g musarela fatiada
• 100 g batata palha
• 1 xicara de agua
• 1 pitada de sal

modo de preparo

bata no liquidificador o milho, o requeijão e o creme de leite e a agua refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado ou em cubos pequenos, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa.

coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima leve ao forno pra derreter o queijo

Fonte: http://www.receitas.com/fricasse-de-frango-4d505f8852e0b252bc000334

Coisas da Mari: Ainda não fiz!!!

Coxinha

INGREDIENTES

Rendimento: cerca de 40 unidades

Massa
500 gramas de farinha de trigo
1 litro de água
150g de manteiga
1 colher (sopa) de sal

Recheio
500 gramas de peito de frango cozido e desfiado
600 gramas de Catupiry
10 gramas de alho moído (1 colher de sopa)
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de tempero pronto (Sazón)
Uma pitada de sal
1 colher de sopa de salsinha picadinha

Para empanar
1kg de farinha de rosca
500ml de leite
1 ovo

MODO DE PREPARO

Coloque a água em temperatura ambiente em uma panela e adicione a manteiga e o sal. Leve ao fogo e observe: quando começar a ferver, acrescente a farinha e mexa com um batedor de arame. A massa está pronta quando não estiver pegando nem nos dedos e nem no fundo da panela.

Reserve a massa por ao menos cinco minutos. Enquanto isso, faça o recheio: coloque o óleo numa frigideira e leve o alho para dourar. Adicione o frango, que vai sendo temperado aos poucos: primeiro o tempero pronto, depois o sal e por ultimo a salsinha.

Retire do fogo e reserve até esfriar para não derreter o Catupiry agora - a ideia é que ele derreta só quando a coxinha for frita.

Com o frango já frio, misture ao Catupiry. Em outra tigela, misture o ovo delicadamente com leite.

Na hora de montar as coxinhas, pegue uma quantidade de massa suficiente para encher a mão e misture um pouco para que ela fique homogênea. Estique na palma das mãos e depois coloque sobre os dedos. Coloque meia colher de sopa do recheio no meio da massa e segure com o dedão. Com a outra mão, faça uma meia lua e vá cobrindo o recheio com a massa e dê forma à coxinha.

Coloque a coxinha imersa no leite, tempo o suficiente para modelar a seguinte. Depois, passe na farinha de rosca.

Esquente uma panela funda com quatro dedos de óleo até ficar bem quente. Coloque as coxinhas e deixe até dourar. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre um papel toalha.

Sirva em seguida.

Coisas da Mari: qdo eu estiver precisando muito de uma terapia, vou fazer.... hehehehe


Fonte: http://www1.folha.uol.com.br/comida/828736-veja-os-segredos-da-coxinha-do-bar-veloso-uma-das-melhores-da-cidade.shtml

COSTELETAS DE CORDEIRO COM VAGENS NA MANTEIGA

INGREDIENTES

- 200 g de costeletas de cordeiro (comprar o carré e pedir para separar cada costeleta)
- ½ colher (sopa) de ervas de Provence
- 2 colheres (sopa) de óleo de girassol ou canola
- 20 vagens
- 1 colher (sopa) rasa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

PREPARO

Vagens
Lave bem as vagens

Leve-as ao fogo em panela com água fervente e sal

Cozinhe por aproximadamente cinco minutos, até que estejam "al dente"

Mergulhe as vagens em uma tigela com água, gelo e sal para parar o cozimento e manter a coloração

Aqueça a manteiga em uma frigideira e salteie as vagens. Tempere com sal e pimenta a gosto

Cordeiro
Tempere o cordeiro com as ervas, o sal e a pimenta-do-reino a gosto

Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente

Coloque as costeletas de cordeiro na frigideira e doure por aproximadamente três minutos de cada lado

Coloque as costeletas de cordeiro em um prato e sirva-as acompanhadas pelas vagens salteadas na manteiga.

Coisas da Mari: não fiz ainda, quero fazer

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br/comida/1006961-chef-do-la-casserole-ensina-a-preparar-jantar-frances-em-30-minutos.shtml

Bolo fusão recheado

Massa

• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) margarina
• 2 xícaras (chá) açúcar
• 3 xícaras (chá) farinha de trigo
• 1 xícara (chá) achocolatado
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) fermento em pó

Recheio

• 1 Lata de Leite Condensado
• 2 colheres (sopa) maisena
• ½ lata de leite (um pouco mais de meia)
• 1 gema

Cobertura

• 1 e ½ xícara (chá) chocolate branco picado
• 1 xícara de creme de leite
• 1 pacote de coco a gosto

modo de preparo

Massa

Bata as claras em neve, reserve. Bata as gemas o açúcar, a manteiga,aos poucos acrescente a farinha de trigo e o leite,bata bem,agora acrescente o fermento e as claras em neve, misturando com uma colher, envolvendo as claras na massa de baixo para cima, até que as claras estejam totalmente incorporadas à massa, em seguida, coloque metade da massa em uma forma untada e enfarinhada, e a outra metade coloque o chocolate em pó e misture, despeje o restante da massa com chocolate, e asse em forno médio, pré-aquecido por cerca de 50 minutos.

Recheio

despeje em uma panela o leite condensado o leite a maisena, e um pouco de coco ralado, coloque no fogo até engrossar, mexendo sempre, após engrossar desligue e deixe esfriar.

Cobertura

Derreta o chocolate em Banho maria, e coloque o creme de leite e pronto, so espalhar por cima do bolo.

Fonte: http://www.receitas.com/bolo-fusao-recheado-4e7ccadb8811967d130021bf

Coisas da Mari: Parece ótimo, vou fazer!!! hehehe

Carne de Panela

- 600g de coxão mole

- 150g de cebola picada

- 25g de alho picado

- 200g de cenoura em rodelas

- 10g de salsinha

- 2g de pimenta do reino

- 4g de sal

- 200g de polpa de tomate fresco

- 20ml de óleo de milho

- Água filtrada

MODO DE PREPARO:

Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela, doure o alho e a cebola e acrescente a carne. Frite bem. Depois, coloque a polpa de tomate fresco, o louro, a cenoura e continue refogando. Coloque aos poucos a água filtrada até terminar o cozimento da carne. Decore com a salsinha picada e sirva com arroz branco.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br/portal/carnes/3883-receita-de-carne-de-panela-especial.html

Coisas da Mari: Ainda não fiz, mas vou fazer ehehehe 

Gelado de doce de leite

INGREDIENTES:

- 100 gramas de doce de leite

- 100 ml de leite

- 300 ml de creme de leite fresco

- 3 ovos

- 50 amas de açúcar

- 10 ml de Azeite Extra Virgem

MODO DE PREPARO:

Bata o creme de leite com o açúcar e reserve.

Separe os ovos e bata as claras em neve, Junte as gemas ao chantilly bem devagar para não desmontar, juntar também as claras em neve, esquente o leite e junte o doce de leite, mexendo até estarem homogêneos, deixe esfriar, Junte a mistura de leite e doce de leite ao creme, Unte forminhas com o óleo e coloque o creme, levando ao congelador por 6 horas.

Ao servir polvilhar com farofa feita com leite em pó granulado, açúcar mascavo e gergelim ou amendoim torrado e triturado.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br/portal/sobremesas/3888-receita-de-gelado-de-doce-de-leite.html

Coisas da Mari: ainda não fiz, quero fazer.

Torta de Palmito

Receita da Mamis

Massa:

14 colheres de trigo
2 colheres de manteiga
2 colheres de óleo
1 pitada de sal
Leite para amassar e dar o ponto
1 colher de pó royal

Só amassar. :)

Recheio:

1 lata de palmito grande
1 tomate (eu gosto do italiano)
2 colheres de azeitona picada
temperos: cheiro-verde, cebola
Depois que vc refogar tudo, adicione um copo de leite com uma colher amido de milho

Abra a massa e coloque na assadeira, inclusive nas bordas (o ideal é fazer em uma assadeira com fundo removível - quem quiser me dar uma de presente, eu agradeço hauhauhaa).
Coloca-se o recheio, temperatura ambiente, e a outra parte da massa aberta por cima.
Faça furinhos na massa para o recheio "respirar".

Dá pra uma galera hehehehe

Coisas da Mari: já troquei o palmito por frango desfiado. Ficou ótimo =)
Pronta para ir ao forno:

Nem deu tempo de tirar a foto do depois:

Recheio e cobertura

3 copos de leite
3 colheres de maizena
1 caixa de leite condensado
1 caixa de creme de leite

Cozinhar tudo menos o creme de leite.
Esperar dar o ponto. Fica meio molinho mesmo.
Ao final, acrescenta o creme de leite, sem soro, se possível.

Coisas da Mari: Se usado como cobertura, salpico com coco ralado ou com granulado.

Abaixo uma foto do "pandeló" e esse creme usado como recheio e cobertura com morangos.

"Pandeló" de leite fervendo

Receita da mamis

2 copos de farinha de trigo
3 ovos
2 copos de açucar
1 copo de leite fervendo
óleo (3 dedos em um copo)
1 colher de fermento em pó

Bater no liquidificar os ovos, açucar e o oléo. Reserve.
Em uma vasilha/tigela/o que vc quiser, coloque a farinha e o fermento.
Junte a mistura do liquidificador e mexa bem. Quando a massa estiver homogênea acrescente o leite fervendo. Nesta hora, procuro misturar pouco.

Coisas da Mari: meu namorido diz que fica parecendo bolo de caixinha huahuahau

Frango xadrez

Não tenho olhos puxados, mas me arrisco hehehe

1/2 peito de frango
1 pimentão médio amarelo (vc pode colocar também 1 vermelho e 1 verde)
1 cebola grande
shoyu
2 colheres de amido de milho
água
amendoim

Para começar, frito o frango até ele ficar douradinho e bem cozido.
Enquanto isso, corto em cubos o pimentão e a cebola.
Primeiro, adiciono o pimentão, pois ele "amolece" mais devagar que a cebola.
Quando o pimentão deu uma primeira amolecidinha (hehehe) acrescento a cebola.
Você pode colocar água enquanto o pimentão e a cebola estão "cozinhando".
Eu só tempero com shoyu.
Quando a cebola está meio molinha, acrescento uma mistura de meio copo de shoyu, meio copo de água e amido.
Quando engrossar (e é rápido) desligo o fogo e acrescento os amendoins.
Sirvo com arroz branco.

Coisas da Mari: não coloco sal em nenhum momento, nem no arroz. O sal do shoyu é o suficiente.
Também, ao invés de fazer o arroz do dia-a-dia, faço um gohan (um arroz bem empapado - adoro!!!).
O lance do pimentão é que aqui em casa não tenho uma platéia muito fanática por ele. Então, coloco apenas o amarelo. Dependendo da clientela, você pode colocar os três tipos.
Essa receita serve 2 pessoas (e ainda o almoço do outro dia :-P).

Moelleux de Chocolat

Fiz e aprovo!!!!

MOELLEUX DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

- 250 g de chocolate amargo
- 175 g de manteiga
- 125 g de açúcar
- 75 g de farinha
- 5 ovos
- Brigadeiro em ponto de comer de colher

PREPARO

Coloque o chocolate e a manteiga em uma panela e derreta-os em banho-maria. Bata os ovos com o açúcar e incorpore a farinha. Adicione o chocolate e a manteiga derretidos e coloque a mistura dentro de 6 xícaras de chá. Coloque no forno a 200ºC por 10 a 15 minutos. Depois de pronto, fure o bolinho e coloque o brigadeiro, que vai derreter dentro da xícara e incorporar ao Moelleux. Sirva com sorvete.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br/comida/986822-moelleux-de-chocolate-da-enoteca-saint-vinsaint-e-facil-de-preparar.shtml

Coisas da Mari: Deixei muuuuuuuito mais tempo no forno, tipo 30 a 40 minutos no fogo baixo.
Servi com sorvete de creme e brown cow como cobertura. Aprovadíssimo!!!!

Lombo ao molho de mexerica

Essa receita é para minha amiga Marcela ;-)

Cozinhe o lombo como achar melhor, deixe-o suculento hehehe
Eu costumo cozinhar deixar o lombo, temperadinho e todo furadinho, por um tempo descansando.
O tempero é como você quiser. Sugiro alho, cebola, sal, pimenta-do-reino, e o que tiver no seu armário de temperinho bom. Coloco limão também. Fica ótimo.
Daí, em uma panela com um água (a quantidade de água depende do tamanho do lombo: para um quilo, entre 1 e 1 1/2 l), cozinho-o por mais menos 1h/1h30mim minutos em fogo médio, até que fique bem cozido e suculento.
Quando a água secar, eu o frito até ficar douradinho.

Enquanto o lombo está cozinhando, eu faço o molho que a minha sogra me ensinou:
(demora uns 30 minutos para engrossar)

350 ml de agua

2 caldos de carne

1 copo de suco de mexerica

1 colher de chá de açúcar

Ferver o suco de mexerica com o açúcar e com o preparo dos caldos de carne com os 350 ml de água. Colocar os caldos de carne no suco e deixar dar o ponto. A consistência fica a cargo da clientela hehehe

Para servir, eu fatio o lombo e jogo o molho por cima :-)