O Mexicano

Aqui, minha famosa receita de um almoço mexicano.
Só falta a receita da massa dos burritos...
Estamos usando rap10, pois a massa pronta de burritos é caríssima.
Vamos lá...

Começaremos pelos pratos frios, que devem ficar ao menos meia hora na geladeira antes de servir.

GUACAMOLE

1/4 de abacate cortado em cubinhos bem pequenos
1/4 de abacate amassadinho
1 tomate picado em cubinhos
1 cebola média picada em cubinhos
limão, azeite, pimenta do reino e sal a gosto

Misturar tudo, simples assim....
Eu gosto mais azedinho então coloco bastante limão

PICO DE GALO

1 1/2 tomate batido
1/2 cebola
limão e sal, pimenta jalapeño

Bater tudo no processador, mas não necessariamente deixar ficar líquido.
Acrescentar 1/2 tomate picado em cubinhos

SOUR CREAM


1 caixinha de creme de leite (200g)
sal e limão a gosto

Misturar tudo... como sempre... gosto bem azedinho (o nome já diz hehehe)


Agora, os pratos quentes:

CHILI COM CARNE

1/2kg de carne moída
2 caixinhas de polpa de tomate
2 xícaras de feijão cozido sem caldo
1 cebola ralada
alho a gosto
bacon frito e bem sequinho
azeite, sal, páprica e pimenta jalapeño

Começo refogando a cebola e o alho no azeite.
Acrescento a carne temperada e deixo ela fritar bem.
Coloco o feijão e o bacon e deixo fritar mais um pouquinho.
Acrescento a polpa de tomate e deixo cozinhar por uns 20 minutos.
Se necessário, acrescento água.

CARNE

1kg de carne em cubos

5 tomates grandes cortado em cubos

1 cebola cortada em cubos

alho a gosto

azeite, sal, pimenta do reino

Começo refogando a cebola e o alho no azeite. Acrescento a carne, já temperada com sal e pimenta, e frito bem.

Depois que a carne está bem fritinha,  acrescento os tomates e um pouco de água (meio copo no máximo) e deixo cozinhar a carne até o todo o tomate "desaperecer".

Cuidado para não queimar.... geralmente cozinho em fogo médio.

MOLHO DE CHEDDAR

Este molho deve ser feito depois que todos os outros pratos estão prontos, e deve ser servido quente, para que mantenha a consistência de molho.
Aqui em casa, usamos até o rechaud para mante-lo quente a mesa.
Eu uso 1 pct de cheddar para sanduíche (aquele que cada fatia vem embalada) e 1 xícara de leite.
Em fogo baixo, deixo o leite esquentar bem e vou acrescentando o cheddar picando com a mão mesmo.
Espero "derreter" cada fatia antes de acrescentar mais uma, sempre mexendo.
Você pode acrescentar mais ou menos leite, dependendo da consistência que quer obter.

Essa receita serve umas 6/7 pessoas bem esfomeadas rs

Se alguém tiver a receita da massa dos burritos, estou aceitando heheh